Otevřít hlavní menu
Kurdlan

Kurdlan (β-1,3-glukan) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, derivát glukózy. Vyrábí se bakteriální fermentací, například pomocí nepatogenních bakterií Agrobacterium biobar, zkoumá se i možnost jeho získávání pomocí Alcaligenes faecalis.

Používá se jako zahušťovací přídavná látka do potravin pod názvem E 424, v EU není povolen.[1]

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Curdlan na anglické Wikipedii.

  1. https://www.dtest.cz/ecka/225/kurdlan?ft=e424