Kulič (pečivo)

pečivo

Kulič (rusky кули́ч, ze starořeckého κόλλιξ chollis „kulatý, oválný chléb“) je ruské sváteční pečivo z kynutého těsta s mandlemi, rozinkami, kandovaným ovocem a kořením, pečené ve vysoké okrouhlé formě. Pro svoji nákladnost a náročnost přípravy byl pečen pouze o největších svátcích, především o Velikonocích, ale například také o dožínkách.[1]

Ruský kulič
Ukrajinská paska s kraslicí a kočičkami

Kuliči se podobá ukrajinské velikonoční pečivo paska (ukrajinsky пáска, z řeckého Πάσχα Pascha „Velikonoce“), od něhož je nutné odlišit ruský pokrm pascha (пасха) – tvarohový nepečený dort, taktéž připravovaný také zpravidla o Velikonocích, jehož jméno je stejného původu.[1][2]

ReferenceEditovat

  1. a b PEŠEK, Petr. Ruská kuchyně v proměnách doby. Červený Kostelec: Pavel Mervart, 2007. ISBN 978-80-86818-55-9. S. 189. 
  2. Paska or kulich? Which word to use? [online]. Ukrainian Recipes [cit. 2020-11-30]. Dostupné online. (anglicky)