Calisson
Calisson je cukrovinka vyráběná ve městě Aix-en-Provence. Základní surovinou je kandovaný cukrový meloun, který se smíchá s pomerančovou kůrou, cukrem a utlučenými mandlemi. Hmota se propracuje, vyválí a rozprostře na jedlý papír, pak se z ní vykrajují kousky ve tvaru mandle, které se pokryjí polevou z cukru a vaječných bílků a usuší (nepečou).
| Calisson | |
|---|---|
 Calissons v tradiční dóze | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Francie |
| Složení | |
| mandle, Meloun a sirup | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
První zmínky o calissons pocházejí z Itálie z dvanáctého století. Podávaly se na svatbě krále Reného z Anjou[1] a získaly si v jižní Francii velkou oblibu. Jejich konzumace je spojena s tradiční poutí do kostela Notre-Dame de la Seds konanou 1. září. V Aix se ročně vyrobí více než dvě stě tun calissons.[2]
Calissons z oblasti Provence mají chráněnou známku původu.
Reference editovat
- ↑ http://kuchyne.dumazahrada.cz/clanky/vareni-a-stolovani/calisson-jemna-susenka-misto-sexu-23029.aspx
- ↑ Archivovaná kopie. www.provence.cz [online]. [cit. 2014-06-06]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-06-06.
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Calisson na Wikimedia Commons - http://www.fantasticprovence.com/section/food_r2/tout-est-bon-dans-le-calisson_a1/1 Archivováno 6. 6. 2014 na Wayback Machine.
- http://www.cuisineaz.com/recettes/calissons-d-aix-49514.aspx Archivováno 6. 6. 2014 na Wayback Machine.
