Prazdroj: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Odkaz na téma ve Wikicitátech; kosmetické úpravy |
Bez shrnutí editace značky: revertováno editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 18:
''Prazdroj'' (4,4 % Vol.) je světlý [[Ležák (pivo)|ležák]] vyráběný [[Spodně kvašené pivo|spodním kvašením]]. Naprostá většina produkce nyní kvasí v nerezových cylindrokonických tancích, které Pivovar Prazdroj instaloval v roce [[1993]]. Byly zavedeny po pětiletých zkouškách a ověřování, kdy pokusné šarže dosahovaly objemů až 2000 hl piva. Vedle toho probíhá tzv. srovnávací výroba tradiční původní technologií s kvašením v dubových kádích a zráním v ležáckých sudech, využívaná pro zajištění neměnnosti jedinečné chuti a kvality.<ref>Pivo Pilsner Urquell: Srovnávací výroba. Plzeňský Prazdroj, a. s.[http://www.pilsner-urquell.cz/srovnavaci-vyroba.html Dostupné online] {{Wayback|url=http://www.pilsner-urquell.cz/srovnavaci-vyroba.html |date=20140916165342 }}</ref> Tradiční technologické parametry kvašení i dokvašování (zrání) piva tím nebyly nijak dotčeny{{Doplňte zdroj}}, jak lze snadno dokázat porovnáním údajů o době kvašení a zrání piva z uvařené první várky v roce 1842 a současných technologických parametrů. Pivo Pilsner Urquell bylo a je charakteristické nižším obsahem alkoholu, tj. „jen“ 4,4 % obj., což vyplývá z nižšího prokvašení piva.
Extrakt původní mladiny ([[Pivo#Stupňovitost|stupňovitost]]) se mění, zatímco v roce [[1972]] byl 12,08 % hmotnosti,<ref>http://ekonomika.idnes.cz/sdruzeni-za-plzenskou-dvanactku-se-soudi-s-pivovarem-o-kvalitu-piva-1i1-/ekonomika.aspx?c=A110427_141129_plzen-zpravy_alt</ref> v roce [[2011]] byl u vzorku v průzkumu MF DNES stanoven 11,69 %.<ref>http://ekonomika.idnes.cz/pivovary-vylepsuji-penu-nepovolenou-latkou-ukazal-test-pzc-/test.aspx?c=A100324_104644_test_vem</ref> Sdružení ''Za poctivé české pivo'' se tehdy s tímto pivovarem z tohoto důvodu soudilo, spor skončil dohodou a pivovar již své pivo neoznačoval jako 12°, ale jen jako ležák.<ref>{{Citace elektronického periodika | titul = Prazdroj se smířil se sdružením, které zpochybnilo kvalitu ležáku | periodikum = iDNES.cz | datum_vydání = 2011-07-15 | url = https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/soud-o-kvalitu-plzenskeho-piva-skoncil-smirem-je-oznacovano-spravne.A110715_130915_plzen-zpravy_alt}}</ref> Podle vrchního sládka se pivo vaří již přes sto let podle původní
| periodikum = iROZHLAS
| odkaz na periodikum = iROZHLAS
| |||