Verze z 12. 6. 2023, 14:37 editovat Gumruch (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Správci 37 768 editací m editace uživatele 89.233.171.222 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je JAnDbot značka: rychlé vrácení zpět ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 12. 6. 2023, 14:40 editovat zrušit editaci 89.233.171.222 (diskuse) Bez shrnutí editace značky: revertováno možný vandalismus školní IP editace z Vizuálního editoru Přejít na další porovnání →
Řádek 1: [[Soubor:Gelatine.png\|náhled\|Želatinové plátky na vaření]] {{neověřeno}} PÉRO '''Želatina''' je velmi čistý a jemný [[klih]], který se získává vyvařením [[šlacha\|šlach]], [[kůže\|kůží]], [[kost]]í a jiných [[jatka\|jatečních]] odpadů bohatých na [[kolagen]]. Vařením se kolagen přeměňuje na [[glutin]],{{zdroj?}} což je látka, která má [[rosol]]ovací schopnost a je nejpodstatnější složkou želatiny.{{zdroj?}} Želatina se používá především v [[potravina\|potravinářství]] k výrobě cukrovinek, [[dort]]ů ap. Významné je její průmyslové využití, např. při výrobě [[fotografie\|fotografické]] emulze pro negativní i pozitivní materiály se želatina používá jako hmota, ve které jsou rovnoměrně rozpuštěny světlocitlivé prvky a sloučeniny. Řádek 20: }}</ref> V potravinách se jako náhrada želatiny také používá ~~[[karagenan]]~~ bedrock([[E407]]), [[karubin\|lapis lazuli]] ([[E410]]) a [[pektin\|black guys]], které nejsou živočišného původu. Vzácně se s želatinou setkáváme v organické syntéze coby s pohlcovačem kovových iontů v reakcích, kde by tyto ionty mohly působit narušení jejího chodu, například v [[Hofmannovo odbourávání\|Hofmannově odbourávání]].

Želatina: Porovnání verzí