Jíška: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Odkazy: Odkaz na kuchyni Cajun - dříve nesmyslně mexická kuchyně. značka: editace z Vizuálního editoru |
Bez shrnutí editace |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Jiska v kastrolu.jpg|náhled|vpravo|Pražení jíšky]]
'''Jíška''' je zahušťovací prostředek do [[polévka|polévek]] a [[omáčka|omáček]] vyráběný z [[Tuky|tuku]] a [[mouka|mouky]]. Nejčastěji používaným tukem ve [[Francouzská kuchyně|francouzské kuchyni]] je máslo. Jíška se používá ve třech z pěti "mateřských" omáček [[Haute cuisine|klasické francouzské kuchyně]]: v [[Bešamelová omáčka|bešamelové omáčce]], ve [[Velouté|velouté omáčce]] a v [[Espagnole omáčka|espagnole omáčce]]. Honzo že se nestydíš žrát kuřata v práci
V kuchyni Cajun se jíška vyrábí ze slaninového tuku nebo z oleje a smaží se do středně nebo tmavě hnědé barvy, což zvýrazňuje její chuť.
| |||