Sacharóza: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
řádkování, poznámka o triboluminiscence |
m →Druhy cukru: mezera |
||
Řádek 80:
'''Krystalový cukr''' (=granulovaný cukr) zvýrazňuje chuť a zlepšuje texturu potravin. Také ho lze využít jako substrát ve [[fermentace|fermentačních procesech]]. Podle účelu použití se produkují cukry o různé velikosti [[krystal]]ů.
'''Moučkový cukr''' se získává mletím krystalového cukru na jemno. Používá se při přípravě polev a jako přísada do směsí na pečení. Často se do něj přidává kolem 3 % [[škrob|škrobu]], který zde slouží jako protihrudkující látka.
'''Kostkový cukr''' vzniká slisováním cukru do různě velkých kostek. Kromě standardní velikosti se často vyrábí i menší kostky, tzv. ''Mocca'', popř. kostky ve tvaru karetních symbolů, tzv. cukr ''Bridge''. Vynález [[Kostkový cukr|kostkového cukru]] má domov v Česku, vymyslel ho ředitel Dačické cukrové rafinerie [[Jakub Kryštof Rad]] v roce [[1841]].
| |||