Hřebíček: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m r2.7.2) (Robot: Přidávám et:Nelk (vürts) |
zamodrán odkaz a zdroj k němu, sejmut pahýl |
||
Řádek 1:
{{Různé významy}}
[[Soubor:ClovesDried.jpg|thumb|Hřebíček]]
'''Hřebíček''' je sušený kalich s poupětem [[hřebíčkovec kořenný|hřebíčkovce kořenného]]<ref name="Naše koření">{{Citace monografie
'''Hřebíček''' je sušený kalich s poupětem [[hřebíčkovec vonný|hřebíčkovce vonného]] (''Syzygium aromaticum'' [[Synonymum|syn.]] ''Eugenia caryophyllata''). Pochází z [[Moluky|Moluckých ostrovů]]. Používá se ke kořenění sladkých potravin, rýže a masa. Pro své výrazné aroma je i součástí mnoha aromatických směsí. Hlavní složkou hřebíčkové [[silice]] je [[fenoly|fenolická]] sloučenina [[eugenol]], který má lokálně-anestetické a antiseptické účinky, používá se často v zubním lékařství.▼
| příjmení = Kybal
| příjmení2 = Kaplická
| jméno = Jan
| jméno2 = Jiřina
| titul = Naše a cizí koření
| vydavatel = Státní zemědělské nakladatelství
| místo = Praha
| rok = 1988
| kapitola =Hřebíčkovec kořenný
| strany = 110
▲
Hřebíček má nasládlou chuť, která často přechází do chutě hořké. Hřebíček s tmavě hnědou či dokonce černou hlavičkou je závadný nebo příliš starý.
Řádek 32 ⟶ 43:
* Antonio Pigafetta, Zpráva o první cestě kolem světa, Argo 2004, ISBN 80-7203-540-1
* Jiří Janča, Josef A. Zentrich ''Herbář léčivých rostlin.'', EMINENT 1995, ISBN 80-85876-04-3
{{Portály|Gastronomie}}
| |||