Portské víno: Porovnání verzí

Přidáno 21 bajtů ,  před 8 lety
m
odkazy; popisy odkazu; WP:NOM
m (odkazy; popisy odkazu; WP:NOM)
 
== Výroba ==
 
Portské se vyrábí výhradně z hroznů vypěstovaných a zpracovaných v oblasti '''Douro Valley'''. Z hroznů se nejprve vylisuje a vyfiltruje mošt, který se nechá kvasit v uzavřených nádržích. Po vykvašení zhruba poloviny cukru (tou dobou má tento meziprodukt přibližně 8 % alkoholu) je mošt přečerpán do sudů, v nichž je už předem připravena vinná pálenka (70% neutrální alkohol), který okamžitě kvašení zastaví. Nezkvašený cukr tak již zůstává ve víně a přidáním pálenky se zvedne obsah alkoholu na přibližně 19 až 22 procent. Víno pak ještě před nalahvováním dále dozrává v těchto sudech.
 
== Region Douro ==
 
Region Douro je zapsán v seznamu světového dědictví UNESCO. Střed této oblasti je situován řekou Douro a městem Trás-os-Montes. Region Alto Douro se nachází hned vedle města Porto. Je to velmi kopcovitá oblast obklopená horami. A jsou to právě hory, které dodávají oblasti její jedinečnost. Pohoří Marão a Montemuro slouží jako překážka, která oblast chrání před vlhkými západními větry, které vanou od Atlantiku. Nachází se v hlubokých údolích, chráněnými horami. Region se vyznačuje velmi chladnými zimami a oproti tomu horkými, suchými léty.
 
 
== Historie a tradice ==
 
Portské se na počátku 18. století během války o španělské dědictví stalo velmi oblíbeným v Anglii. Jelikož Anglie a Francie se v této válce ocitli na znepřátelených stranách, stal se import vína a dalšího zboží z Francie značně problematickým. V roce 1703 tak byla podepsána obchodní dohoda, díky které mohli portugalští obchodníci importovat zboží do Británie za nezvykle nízká cla. Během dlouhých plaveb po moři se ale víno často kazilo a tak se pro zlepšení jeho trvanlivosti začalo fortifikovat, tedy dolihovávat vinným alkoholem.
 
Přetrvávající zájem anglických obchodníků o portské lze vidět i na dnešních slavných a po nich pojmenovaných značkách jako je Osborne, Sandeman nebo Taylor. V britské armádě se také portským dodnes připíjí královně při všech oficiálních příležitostech.
 
== LiteraturaOdkazy ==
{{Commons|Port wine}}
 
=== Literatura ===
* Axel Behrendt, Bibiana Behrendt: ''Portwein Der Guide für Kenner und Geniesser'', Heyne, München 1996, ISBN 3-453-11527-9
* Angela Borowski (Hrsg.), Hanjo Seißler (Texte): ''Portwein. Kultur und Genuß'', Hädecke, Weil der Stadt 2000, ISBN 3-7750-0339-8
* Godfrey Spence: ''Portwein. Das Handbuch für Geniesser'', Taschen-Verlag, Köln 1999, ISBN 3-8228-7128-1
 
=== OdkazyExterní odkazy ===
* [http://www.ivp.pt/ Instituto dos Vinhos do Douro e Porto], ivp.pt
{{Commons|Port wine}}
* [http://whc.unesco.org/archive/2001/whc-01-conf207-inf3adde.pdf UNESCO], whc.unesco.org
* [http://www.ivp.pt/ Instituto dos Vinhos do Douro e Porto]
* [http://portugalshop.cz/Regions.aspx?lang=cs&menuID=2 Portugalshop - Region Douro], portugalshop.cz
{{Commons|Port wine}}
* [http://whc.unesco.org/archive/2001/whc-01-conf207-inf3adde.pdf UNESCO]
{{Commons|Port wine}}
* [http://portugalshop.cz/Regions.aspx?lang=cs&menuID=2 Portugalshop - Region Douro]
 
[[Kategorie:Vinařství]]