Džem: Porovnání verzí

Přidáno 641 bajtů ,  před 9 lety
doplnění, odkaz
m (r2.7.1) (Robot: Přidávám af:Konfyt)
(doplnění, odkaz)
[[Soubor:Jam.jpg|thumb|Sklenice s džemem]]
'''Džem''' je [[rosol]]ovitá hmota s kousky [[ovoce]] nebo s celými drobnými plody. Vyrábí se z čerstvého vyzrálého [[ovoce]], které se lisuje, [[Var|vaří]] a zahušťuje [[cukr]]em. PoužíváObyklé množství cukru činí 1/3 až 4/5 obsahu, u průmyslově vyráběných džemů i 65%. Džem se nejčastěji používá např. na [[Chléb|chleba]] s [[Máslo|máslem]].
 
==Etymologie==
Džem lze snadno připravit téměř z jakéholiv ovoce. Příprava je velmi jednoduchá. Ovoce omyjeme, případně odpeckujeme a nakrájíme na kousky. Poté smícháme s cukrem nebo s cukrem a komerčním želírovacím přípravkem, uvedeme směs k varu a vaříme dokud nezhoustne (s komerčními želírovacími přípravky cca za 5 minut). Ještě před naplněním džemu do sklenich,bychom měli provést tzv. želírovací zkoušku. To znamená, že horký džem kápneme na talířek a pokud vzorek džemu zhuhne (cca za 5 min), znamená to, že ztuhne i zbytek džemu nebo marmelády. Pokud si přejeme, aby hmota ztuhla více, jednoduše zamícháme do horké směsi kyselinu citrónovou (1-2 zarovnané kávové lžičky). Poté želírovací zkoušku opakujeme. Z uvařeného džemu je také před plněním do sklenic dobré sebrat vzniklou pěnu, bublinku vzduchu v ní obsažené totiž mohou poškodit vzhled a trvanlivost zavařeniny.
 
==Kvalita džemu==
Kvalita džemu je zpravidla dána kvalitou a podílem [[ovoce|ovocné]] složky. U některých průmyslově vyráběných džemů je z důvodů cenových tlaků podíl [[cukr]]u daleko vyšší, než podíl ovocné složky. Někteří výrobci u džemů deklarovaných jako jahodové či borůvkové nahrazují originální ovoce levnějšími jablky a do výrobku přidávají dochucovadla.
 
== Související články ==
 
== Externí odkazy ==
*http://www.oetker.cz/oetker_cz/html/default/debi-7pmgdm.cz.html
*http://www.zavarujeme.cz/
*http://www.oetker.cz/oetker_cz/html/default/debi-7s3b7w.cz.html
*[http://www.vitalia.cz/clanky/dzem-nebo-marmelada/ Džem Jahůdka nebo Borůvka nebo... - stejně jsou to hlavně jablka]
 
{{upravit externí odkazy}}