Kyselina jablečná: Porovnání verzí

'''Kyselina jablečná''' je trpce chutnající [[Karboxylové kyseliny|dikarboxylová kyselina]], která se vyskytuje v mnoha trpkých nebo kyselých pokrmech. Její anion se nazývá '''malát''' a je článkem v [[citrátový cyklus|citrátovém cyklu]].

Kyselina jablečná je přítomna v [[jablko|jablkách]] a příspívá ke kyselé chuti zelených jablek. Kyselina jablečná také může způsobovat trpkou chuť [[víno|vína]], i když její množství v ovoci klesá se jeho zralostí.{{Chybí zdroj}} Pokud je přidávaná do potravin, označuje se jako E 296.

Účastní se [[citrátový cyklus|citrátového cyklu]]. Vzniká z [[fumarát]]u pomocí [[fumaráza|fumarázy]], na [[oxalacetát]] je oxidován [[malátdehydrogenáza|malátdehydrogenázou]].