Kyselina jablečná: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m robot přidal: bg:Ябълчена киселина |
m rozšíření |
||
Řádek 15:
Kyselina jablečná je přítomna v [[jablko|jablkách]] a příspívá ke kyselé chuti zelených jablek. Kyselina jablečná také může způsobovat trpkou chuť [[víno|vína]], i když její množství v ovoci klesá se jeho zralostí. Pokud je přidávaná do potravin, označuje se jako E 296.
[[disociační konstanta|pK1]] = 3,46, pK2 = 5,21
Účastní se citrátového cyklu. Vzniká z [[fumarát]]u pomocí [[fumaráza|fumarázy]], na [[oxalacetát]] je oxidován [[malátdehydrogenáza|malátdehydrogenázou]].
| |||