Verze z 24. 9. 2008, 11:55 editovat Kf (diskuse \| příspěvky) 8 854 editací m +wiki ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 30. 3. 2010, 15:46 editovat zrušit editaci JAnDbot (diskuse \| příspěvky) Roboti 1 716 378 editací m robot změnil: es:Edulcorante artificial, he:תחליף סוכר; kosmetické úpravy Přejít na další porovnání →
Řádek 1: '''Náhradní sladidlo''' (též '''náhražka cukru''') je potravinářská přísada, větším chuťovým efektem než cukr, ale obvykle s menším množstvím potravinové energie. Některé náhražky cukru jsou přírodní, některé jsou syntetické. Syntetická sladidla jsou většinou označována jako umělá sladidla. Důležitá třída náhradních sladidel je třída vysokointenzivních sladidel. Jsou to sloučeniny jejichž sladkost je mnohokrát větší než [[sacharosa\|sacharózy]]. Proto je potřeba mnohem méně sladidla s často zanedbatelným energetickým příspěvkem. Pocit sladkosti způsobený těmito sloučeninami ( "profil sladkosti") je někdy znatelně odlišný od sacharózy, proto jsou používána v komplexních směsicích které dosahují co možná nejpřirozenějšího sladkého pocitu. Většina náhradních sladidel schválených pro použití v potravinách jsou uměle syntetizované sloučeniny. Jsou však i přirozená náhradní sladidla, včetně [[sorbitol~~\|sorbitolu~~]]u a [[xylitol~~\|xylitolu~~]]u, jež se vyskytují v [[bobule\|bobulích]], [[ovoce\|ovoci]] a [[houby\|houbách]]. Tato přirozená sladidla jsou mnohdy vyráběna synteticky. Umělá náhradní sladidla zahrnují [[sacharin]], [[aspartam]] a [[cyklamát]], zatímco přirozená zahrnují [[sorbitol]] a [[xylitol]]. == Zdravotní nezávadnost == Umělá náhradní sladidla, včetně jednotlivě [[sacharin~~\|sacharinu~~]]u, [[aspartam~~\|aspartamu~~]]u a [[cyklamát~~\|cyklamátu~~]]u, jsou předmětem sporů o svoji zdravotní nezávadnost. Výsledky vědeckých studií jsou však mnohoznačné. Navíc i rafinovaný cukr je předmětem kritiky. [[Kategorie:Potraviny]] Řádek 18: [[el:Γλυκαντικές ουσίες]] [[en:Sugar substitute]] [[es:Edulcorante artificial]] [[fi:Makeutusaine]] [[fr:Édulcorant]] [[gl:Adozante]] [[he:~~ממתיק~~תחליף ~~מלאכותי~~סוכר]] [[it:Dolcificante]] [[ja:甘味料]]

Náhradní sladidlo: Porovnání verzí