Pršut: Porovnání verzí

Odebráno 9 bajtů ,  před 12 lety
m
formát
m (+ko:, ru:, sv:, uk:, -de:, es:, eo:, fr:, it:, nl:, no:, modify ja:)
m (formát)
 
Slovo prosciutto pochází z latinského slova perexsuctum, které přeformovalo do současného Italského slova prosciugare, znamenajícího "zbaven vody".
 
 
== Základní výrobní postup ==
 
Šunka se vyrábí z vepřové kýty. Ta se očistí a zbaví kůže, šlach a přebytečného tuku. Pak se nakládá do soli na několik týdnů až měsíců. Po naložení se očistí a suší se za různých podmínek.<br />
 
Při výrobě [[Chorvatsko|chorvatského]] Pršutu se místo soli používá [[popel]] z [[dřevěné uhlí|dřevěného uhlí]].<br />
 
Nakládat se mohou celé kýty nebo jen části masa. Každý výrobce vyrábí Prosciutto podle vlastní receptury, jednotlivé druhy mohou být chuťově výrazně odlišné.
 
*[[Prosciutto di San Daniele]]
*[[Prosciutto di Cinta Senese]]
 
 
== Jiné druhy ==
* [[Country ham]]/[[Virginia ham]], [[USA]]
 
== ZdrojeReference ==
 
* [http://www.vareni.cz/trendy/prsut-proscuitto/ Vareni.cz - Pršut - proscuitto]