Pepř sečuánský: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Robot automaticky nahradil text: (-gastronomický pahýl +Pahýl - gastronomie) |
|||
Řádek 10:
Lidový název: fagara, čínský pepř, japonský pepř
Je to jedno z nejstarších čínských koření. Nejde o pepř, ale o sušené tobolky keře s názvem žlutodřev peprný, tedy sečuánský pepř - obsahuje silici palčivé chuti. Je to značně aromatické koření. Sečuánský pepř je ostrý úplně jiným způsobem než chilli nebo klasický pepř. Je výborný jako náhrada pepře, protože má pepřovou chuť, ale nemá pepřovou ostrost. V Číně si opraženým drceným sečuánským pepřem koření zelený čaj.
|