Vinan draselno-sodný: Porovnání verzí

'''Vinan draselno-sodný''' (někdy též '''vinan sodno-draselný''') je bílá [[krystal]]ická organická látka, bez chuti a bez zápachu. Jedná se o [[sodík|sodno]]-[[draslík|draselnou]] [[soli|sůl]] [[kyselina vinná|kyseliny vinné]]. Pravděpodobně poprvé byla tato látka připravena roku [[1675]] [[Francie|francouzským]] chemikem [[Pierre Seignette|Pierrem Seignettem]], a je známá jako '''Seignettova sůl'''. Tato látka [[Krystalizace|krystalizuje]] jako [[hydrát|tetrahydrát]] a tvoří [[Krystalografická soustava#Kosočtverečná (ortorombická)|kosočtverečné]] [[krystal]]y.

Tato látka se používá v&nbsp;potravinářství pod označením E337. Užívá se jako [[antioxidant]].<br />Velký význam má tato látka i v&nbsp;[[analytická chemie|analytické chemii]]. Její vodný roztok se označuje jako Fehlingovo činidlo&nbsp;B, a při smíchání se [[síran měďnatý|síranem měďnatým]] (Fehlingovo činidlo&nbsp;A) vytvoří [[Fehlingovo činidlo]], které se používá na rozlišení [[aldehydy|aldehydů]] od [[ketony|ketonů]], přičemž s aldehydy vytváří červeno-oranžovou sraženinu ([[oxid měďný]] popřípadě i kovová [[měď]]), ale ketony nereagují. Jedny z&nbsp;výjimek jsou [[sacharidy]], jelikož sraženina vzniká i u sacharidů, které nemají žádnou aldehydovou skupinu. Takto reagují všechny monosacharidy a pouze některé [[disacharidy]].