Fosfolipid: Porovnání verzí

[[Soubor:Phospholipid schematic representation.png|náhled|324x324pixelů|Příklady fosfolipidů: A. - [[fosfatidylcholin]], B - [[fosfatidylethanolamin]], C - [[fosfatidylserin|fosfatidylserin,]] D - hydrofilní hlava (1) a hydrofobní ocas (2)]]

Běžnými zdroji průmyslově vyráběných fosfolipidů jsou [[Sója luštinatá|sója]], [[Brukev řepka|řepka]], [[slunečnice]], [[Vejce|slepičí vejce]], hovězí [[mléko]] nebo [[Jikra|jikry]]. Každý zdroj má jedinečný profil jednotlivých druhů fosfolipidů, a vproto důsledkuse tohopoužívá má ipro různé aplikace v [[Potravina|potravinách]], [[Léčivo|léčivech]] a [[Kosmetická chemie|kosmetice]].

Fosfolipidy jsou rozděleny do dvou základních skupin podle jejich [[Chemický vzorec|chemické struktury]]:

* Fosfoglyceridy (také nazývané [[Glycerolfosfolipid|glycerofolsfolipidy]]) s obsahem [[Fosfor|fosforu]] a s [[Alkoholy|alkoholem]] [[Glycerol|glycerolem]] jako základnímzákladní rámcempáteří molekuly. [[Plazmalogen|Plazmalogeny]] se liší od fosfoglyceridů pouze v tom, že místo mastné kyseliny nesou na atomu C1 glycerolu nenasycený alkohol (například –O–CH=CH–(CH₂)_n–CH₃). Tvoří 50% fosfolipidů v [[Srdce|srdci]] a 10% v [[Centrální nervová soustava|centrálním nervovém systému]].

* Sfingomyeliny (patří mezi [[sfingolipidy]]) s obsahem fosforu a s alkoholem [[Sfingosin|sfingosinem]] jako základnímzákladní rámcempáteří molekuly.

Ve [[Voda|vodě]] a vodných [[Roztok|roztocích]] se fosfolipidy staví proti sobě tak, že hydrofobní ocasní části jsou namířeny protik sobě. Tak vytvoří dvouvrstvou [[Membrána|membránu]], na jejímž povrchu je hydrofilní část tvořená hlavou a uvnitř je hydrofobní část vytvořená ocasem. Taková membrána je důležitá pro mnoho buněčných struktur ([[Lipozom|lipozomy]], [[Micela|micely]] nebo [[Biologická membrána|biomembrány]])

Biomembrány jsou selektivně propustné a elastické. Dovolují průnik všech potřebných látek, ale zabraňují průniku některých nežádoucích látek. Umožňují spontánní průnik malých částic (například lipozomů). Větší částice musejí být membránou přepravovány pomocí [[Transportní protein|transportního proteinu]]. Dovolují tak průnik všem potřebným látkám, ale zabraňují průniku některým nežádoucím látkám.

Rozklad fosfolipidů umožňují zejména specializované [[Enzym|enzymy]] – [[Fosfolipáza|fosfolipázy]]. Fosfolipázy patří do enzymové skupiny [[Hydroláza|hydroláz]]. Jsou rozděleny mimo jiné podle umístění jejich útoku na fosfolipid. Fosfolipázy patří do enzymové skupiny [[Hydroláza|hydroláz]].