Jelito: Porovnání verzí

'''Jelito''' ([[Polština|polsky]]: kaszanka; [[Německo|německy]]: Grützwurst) je masný výrobek z [[Vepřové maso|vepřového]] masa a krve. Kromě toho obsahuje kroupy nebo drobné kousky pečiva. Jelito je běžným produktem [[zabíjačka|domácích zabijaček]]. Podobně jako u [[Jitrnice|jitrnic]], i zde jsou základními surovinami méně hodnotná [[maso|masa]] – hlava, játra, [[bůček]], kůže, plíce apod. Dalšími ingrediencemi bývá tučný [[vývar]] odebraný z povrchu zabíjačkové polévky, rozpuštěné vnitřní [[sádlo]], [[škvarky]], osmažená [[cibule]], [[česnek]], [[chlorid sodný|sůl]] a koření, mezi které patří zejména [[Pepř černý|pepř]], [[majoránka]], [[Kmín kořenný|kmín]] a [[nové koření]]. Složení jelit se liší, každý řezník či výrobce se liší svojí původní recepturou.