Guma guar: Porovnání verzí

{{Upravit|zdroje a reference}}

{{infobox - chemická sloučenina

}}

'''Guma guar''' nebo také '''guarová guma''' ('''E&nbsp;412''') je [[polysacharidy|polysacharid]] s velkou viskozitou vyráběný z guarových bobů, semen rostliny [[Cyamopsis tetragonoloba]] podobné [[fazol]]i. Jde o rostlinu čeledi [[bobovité|bobovitých]], je to [[luštěnina]], která se pěstuje hlavně ve střední Asii, především v [[Indie|Indii]] a [[Pákistán]]u. Potřebuje teplo, je to jednoletá, suchovzdorná, půdu zlepšující plodina. Jde o polysacharid dobře rozpustný ve vodě, patří k&nbsp;rozpustným vlákninám. Ve vodě totiž tvoří silně [[viskozita|viskózní]] roztok i bez zahřívání, proto je využíván jako zahušťovadlo a stabilizátor disperzí v&nbsp;potravinách a také ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.<ref>[http://ces.proz.com/kudoz/english_to_czech/science/87597-guar_gum.html#212299 GUAR GUM]</ref>

=== Vedlejší účinky ===

Při použití jako [[Přídatné látky|přídatná látka]] v potravinách může způsobovat [[Alergie|alergii]].<ref>{{Citace elektronického periodika

| titul = E412 – Guma guar

| periodikum = www.ferpotravina.cz

| url = https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E412

| datum přístupu = 2018-05-30

}}</ref> U citlivých jedinců může guma guar způsobovat při styku s pokožkou kopřivku.

== Reference ==

<references />

 

{{Portály|Biologie|Gastronomie}}