Lotyšská kuchyně: Porovnání verzí

Odebráno 162 bajtů ,  před 2 měsíci
m
Robot: reference vyjmuty z nadpisů; kosmetické úpravy
m (Doplnění infoboxu a obrázků)
m (Robot: reference vyjmuty z nadpisů; kosmetické úpravy)
 
| typická jídla = [[Vepřové kotlety]], [[Rasols]], [[Cūkgaļas galerts]], [[Pirohy]], [[Pelēkie Zici]], [[Zirnu pikas]], [[Sklandrausis]], [[Kirelis]]
| typické nápoje = [[pivo]], [[vodka]], [[rižský černý balzám]], [[kvas]], [[březová šťáva]]
}}
}}Lotyšská kuchyně je tradiční kuchyně na území [[Lotyšsko|Lotyšska]]. Je ovlivněná svými [[Baltské státy|baltskými sousedy]] ([[Litva]] a [[Estonsko]]) a kuchyněmi někdejších dobyvatelů země ([[Rusko]] a [[Bělorusko]]). Připravovaná jídla jsou vydatná, často velmi [[Tuky|tučná]], ale málo [[Koření|kořeněná]].
 
Základní potravinou je [[vepřové maso]], nejčastěji jako [[kotleta]], smažený [[řízek]] nebo s houbovou omáčkou. Národním jídlem je nasládlý žitný [[chléb]] (rupjmaize) a také [[Bramborák|bramborákybramborák]]y (kartupeļu pankūkas). Stejně jako v ostatních baltských zemích jsou oblíbené [[Palačinka|palačinky]] (pankūkas) a [[pelmeně]]. [[Mléko]] a mléčné výrobky jsou další často konzumovanou potravinou. Patří mezi ně [[zakysaná smetana]] (skābais krējums), zakysané mléko (rūgušpiens), [[Sýr|sýrysýr]]y (siers) nebo [[tvaroh]] (biezpiens).
 
== Suroviny ==
[[Lotyšsko|Lotyšská]] kuchyně používá hodně [[Maso|masa]], nejběžnější je maso vepřové a výrobky z něj, [[Klobása|klobásy]] a [[sádlo]]. Lotyši také využívají [[Baltské moře]] a konzumují nalovené [[ryby]], [[Sleď|sledě]], [[Šprot obecný|šproty]] nebo [[Štikozubec obecný|mořské štiky]]. V oblibě jsou i ryby sladkovodní, [[Pstruh|pstruzi]], [[Losos|lososilosos]]i, [[Úhořovití|úhoři]]. Jejich zpracování je velmi pestré, včetně [[Uzení|uzen]]<nowiki/>í nebo nakládání syrových ryb do nejrůznějších láků.
 
Nejpoužívanější zeleninou jsou [[Lilek brambor|brambory]], dále pak [[pšenice]], [[ječmen]], [[kapusta]] nebo [[Cibule kuchyňská|cibule]]. Oblíbené jsou lesní plody, [[houby]], [[med]] a [[Oříšek|ořechy]]. V [[Lotyšsko|lotyšské]] kuchyni najdeme také mnoho [[Mléčné výrobky|mléčných výrobků]].<ref name=":0">{{Citace elektronického periodika
=== Polévky ===
 
* [[Vývar|Vývary]]y a nudlová polévka<ref name=":1">Zdroj: http://www.mfa.gov.lv/cz/prague/o-lotyssku/speciality-lotysske-kuchyne</ref>
* Zeleninové polévky, z [[Řepa červená|červené řepy]], ruská soljanka, kapustová polévka
* Zelený [[boršč]], polévky ze [[Šťovík|šťovíkušťovík]]u nebo z [[Kopřiva|kopřiv]]
* Maizes zupa, sladká polévka z žitného chleba s ovocem
 
=== Hlavní jídla ===
 
* Pīrādziņi (pīrāgi), [[pirohy]] nejrůznějších tvarů z nekynutého těsta. Plněny [[Nadívání|nádivkou]], od [[zelí]], mletého [[Maso|masa]], [[Sýr|sýrasýr]]a, hub až po [[ovoce]].
* [[Soubor:Пельмени свежесваренные.JPG|náhled|Pelmeně]]Vepřové kotlety''',''' ale i kotlety z dalších druhů masa, podávají se obvykle s bramborami.<ref name=":2">Zdroj: https://clanky.vareni.cz/lotysska-kuchyne/</ref>
* Cūkgaļas galerts''',''' [[vepřové maso]] v [[Aspik|aspikuaspik]]u
* Rasols''',''' salát z mletého [[Maso|masa]], [[Sleď|sleďůsleď]]ů, [[Lilek brambor|brambor]], [[Hrášek|hrášku]], [[Mrkev obecná|mrkve]] a [[Okurek|okurky]] se [[Smetana|smetanou]] či [[Majonéza|majonézou]].
 
[[Soubor:Sklandrausis.jpg|náhled|Sklandrausis]]
* Pelēkie Zici, šedý [[hrách]] se [[Slanina|slaninou]]
* Zirņu pikas''',''' kuličky z [[Hrách|hrachu]] a [[Slanina|slaniny]]
* [[Pelmeně]], taštičky z těsta plněné masem a uvařené ve vodě
* Jāņu siers (jánský sýr), sýr z kravského mléka s kmínem
 
 
* Sklandrausis , národní sladký pokrm z [[Žito|žitného]] [[Těsto|těsta]] s [[Lilek brambor|bramborovou]] a [[Mrkev obecná|mrkvovou]] náplní
* Sklandrauši''',''' druh [[Žemle|žemlí]] či [[Koláč|koláčůkoláč]]ů, ve tvaru ohrádky
* Rupjmaizes kartojums''',''' [[dezert]] z tmavého žitného [[Chléb|chleb]]<nowiki/>a se [[Smetana|smetanou]] nebo [[Šlehačka|šlehačkou]] a [[Ovoce|ovocemovoce]]m.
 
[[Soubor:Red Currant Kissel.jpg|náhled|[[Kysel|Kīselis]]]]
 
* [[Kysel|Ķīselis]]''',''' rosolovitý [[Ovoce|ovocný]] [[dezert]] z [[Voda|vody]], [[Cukr|cukrucukr]]u a [[Les|lesníchles]]ních plodů zahuštěný [[Lilek brambor|bramborovým]] [[Škrob|škrobemškrob]]em.
* Karašas''',''' placky z [[Ječmen|ječné]] [[Mouka|mouky]]
* Skābputra''',''' kyselá [[kaše]] z [[Ječmen|ječných]] vloček našlehaných s [[Mléko|mlékem]]
* Biezpiena sieriņš, sladká tvarohová tyčinka vyráběná nejčastěji pod značkami Kárums a Baltais.
* Pankūkas, [[Palačinka|palačinky]]
 
== Nápoje ==
 
* [[Vodka]], destilát vyráběný z obilí, obvykle obsahuje 40 % alkoholu.
* [[Kvas]]''',''' nápoj vyráběný [[Kvašení|kvašenímkvašení]]m obilnin s mírným obsahem alkoholu (do 0,5 %).
* Březová šťáva''',''' nápoj z [[Ječmen|ječmeneječmen]]e uchovaný v březových bečkách. Někdy vykvašený.
 
 
 
[[Kategorie:Lotyšská kuchyně| ]]
[[Kategorie:Údržba:Články s referencemi v nadpisech]]
[[Kategorie:Lotyšská kultura|kuchyně]]
[[Kategorie:Kuchyně podle zemí]]
413 536

editací