Thujon je nejvíce známý díky své přítomnosti v [[absint]]u, neboť jednouhlavní z hlavních bylinekpřísadou v tomto alkoholickém nápoji je pelyněk pravý, ve kterém převažuje beta-thujon. Studie doktora Magnana z [[19. století]]<ref name="magnan">[[Barnaby Conrad III|Conrad III, Barnaby]]; (1988). ''Absinthe: History in a Bottle.'' [[Chronicle Books]]. {{ISBN|0-8118-1650-8}} str. 101</ref> napomohly k postupnému zákazu absintu v celé Evropě, nicméně primární podnět pro zákaz absintu bylo nadměrné užívání tohoto vysokoprocentního alkoholu. Díky postupnému rušení zákazu absintu se obnovil i zájem o thujon, přičemž byly novodobými výzkumy vyvráceny staré studie týkající se obsahu a účinků thujonu v absintu.
