Majonéza: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
+infobox |
Robot: Opravuji 1 zdrojů a označuji 0 zdrojů jako nefunkční) #IABot (v2.0 |
||
Řádek 29:
== Problém kvality ==
Zrušením oborových norem počátkem 90. let [[20. století]] došlo ke snížení kvality průmyslově vyráběných majonéz. Ta se výrazně nezlepšila ani po zavedení potravinářské vyhlášky č. 326/2001 Sb., která stanovuje, že podíl oleje v majonéze může být od 10 do 85 % a na kilogram výrobku stačí jeden vaječný žloutek. Majonézy jsou tak nastavovány [[voda|vodou]], zahuštěny zahušťovadly (např. [[Guma guar|guarovou]] nebo [[Xanthan|xanthanovou gumou]]) a obarveny, aby získaly přirozenou barvu.<ref>{{Citace elektronického periodika |titul=Archivovaná kopie |url=http://www.chemievjidle.cz/majoneza/majoneza-spak-foods-s-r-o |datum přístupu=2012-12-04 |url archivu=https://web.archive.org/web/20140106165653/http://www.chemievjidle.cz/majoneza/majoneza-spak-foods-s-r-o |datum archivace=2014-01-06 |nedostupné=ano }}</ref>
Někteří výrobci však nedodržují ani tyto minimální požadavky, což prokázal v roce [[2012]] rozbor časopisu [[dTest]].<ref>http://www.stream.cz/adost/778224-a-dost-majonezy-nejsou-majonezy</ref> Některým výrobcům po provedení testů bylo odebráno ocenění kvality [[Klasa]].<ref>{{Citace elektronického periodika |
| |||