Verze z 16. 6. 2019, 10:33 editovat InternetArchiveBot (diskuse \| příspěvky) Roboti 359 692 editací Robot: Opravuji 1 zdrojů and označuji 0 zdrojů jako nefunkční #IABot (v2.0beta15) ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 26. 11. 2019, 11:51 editovat zrušit editaci B.mertlik (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Výjimky z blokování IP adres 57 905 editací typo, pravopis Přejít na další porovnání →
Řádek 9: == Podmínky == [[Soubor:Sherry cellar, Solera system, 2003.jpg\|thumb\|Nadzemní sklep na [[sherry]]]] [[Soubor:Cave à vin réfrigérée.jpg\|thumb\|~~Chladící~~Chladicí jednotka na víno pro interiér]] Víno může být uspokojivě skladováno při teplotách mezi 7–18 °C pokud jsou změny teploty pozvolné. Teplota 13 °C, nacházející se ve [[vinná jeskyně\|jeskyních]] byly používány pro skladování ve Francii. Jsou ideální pro dlouho i krátce zrající vína. Víno obecně zraje při teplotě nižší jinak a pomaleji, než při teplotě vyšší.<ref>{{cite web \|url=http://www.vintagecellars.com/science-of-aging-wine.asp \|title=The Science of Aging Wine \|publisher=Vintage Cellars \|accessdate=28 November 2011}}</ref> Když teplota výrazně kolísá okolo 14 stupňů nebo více, způsobí to dýchání vína přes korek, což výrazně urychlí proces stárnutí. Okolo teploty 10–14 °C budou zrát vína běžně.<ref name="ALE">{{cite book\| last =Lichine \| first =Alexis \| title =Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits \| publisher =Cassell & Company Ltd. \| date =1967 \| location =London \| pages =Chp 6, p.22–24\| nopp =true}}</ref> == Aktivní versus pasivní == Vinné sklepy mohou být chlazeny jak pasivně tak aktivně. Aktivní vinné sklepy jsou vysoce [[Tepelná izolace\|izolované]] a je třeba je dobře postavit. Vyžadují si speciální [[Klimatizace\|klimatizaci]] a ~~chladící~~chladicí systémy k udržení požadované teploty a vlhkosti. Ve velmi suchém podnebí může být nutné použití aktivních zvlhčovačů, ale ve většině oblastech to není nutné. Pasivní vinný sklep musí být umístěn v přirozeně chladném a vlhkém prostředí s minimálními teplotními výkyvy během ~~roku—například~~roku – například sklep v mírné podnebí. Pasívní sklepy mohou být méně předvídatelné, ale provoz je zdarma a nehrozí jim [[Blackout (výpadek dodávky elektřiny)\|výpadky elektřiny]]. === Diskuse o vlhkosti === Někteří odborníci na víno vidí důležitost vlhkosti na správné skladování vína. V magazínu ''[[Wine Spectator]]'', [[Matt Kramer (víno)\|Matt Kramer]] uvádí [[Francie\|francouzskou]] studii, která tvrdí, že [[relativní vlhkost]] uvnitř lahve je udržována na 100 % bez ohledu na použitém [[uzavření vína\|uzávěru]] nebo orientaci lahve.<ref>M. Kramer ''"Seeking Closure"'' The Wine Spectator pg 36 October 31st, 2007</ref> Avšak [[Alexis Lichine]] říká, že nízká vlhkost může být problémem, protože může způsobit předčasné stárnutí přírodních korků a předčasně vyschnout. K udržení požadované vlhkosti bylo doporučeno jeden palec štěrku, pokrývající podlahu, která je periodicky kropena trochou vody.<ref name="ALE" /> Samozřejmě světoznámé francouzské jeskyně si přirozeně drží relativní vlhkost okolo 60 %. === Konstrukce vinného sklepa === Vinné sklepy byly historicky konstruovány s [[Klenba\|kvelbenými]] stropy z různých materiálů. Vinný sklep může být budován jako samostatně stojící objekt, sklep v otevřené jámě, sklep budovaný na povrchu, sklep hloubený, sklep jako rozšiřující objekt nebo sklep hloubený pod jinou stavbou. První ucelený přehled na legislativní požadavky, konstrukci a realizaci sklepa v českém prostředí podává Jiří Faltýnek v knize Sklepy v zahradě.<ref>{{Citace monografie \| titul = FALTÝNEK, Jiří: Sklepy v zahradě \| vydavatel = Grada

Vinný sklep: Porovnání verzí