Croissant: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Externí odkazy: +slovník |
ib, typo, es, fmt, zs |
||
Řádek 1:
{{infobox - jídlo}}
[[Soubor:Croissant-Petr Kratochvil.jpg|náhled|Croissant]]
Řádek 4 ⟶ 5:
== Historie ==
Předchůdcem dnešního croissantu je rakouský Kipferl, sladký rohlík vzhledově připomínající loupák, který se zde vyráběl už ve 13. století. Jeho adoptivní zemí se stala Francie poté, co v
Nejstarší recepty popisující výrobu croissantu pocházejí až z počátku 20. století, avšak zmínky o něm lze nalézt v tisku z poloviny století 19. (zejména v souvislosti s Zangovou Boulangerie Viennoise). V roce 1869 byla konzumace croissantů už natolik rozšířená, že o něm bylo možné mluvit jako o základu francouzské snídaně.▼
▲Předchůdcem dnešního croissantu je rakouský Kipferl, sladký rohlík vzhledově připomínající loupák, který se zde vyráběl už ve 13. století. Jeho adoptivní zemí se stala Francie poté, co v r. 1839 rakouský dělostřelecký důstojník August Zang založil v Paříži na známé rue de Richelieu vídeňskou pekárnu ("Boulangerie Viennoise"), kde vyráběl vídeňské speciality včetně sladkých rohlíků Kipferl a bílého vídeňského chleba. Pařížané si jeho podnik rychle oblíbili a místní pekařské výrobky inspirovaly mnohé francouzské pekaře, pod jejichž rukama se zrodila imitace Kipferlu – croissant. Svůj název získal podle svého charakteristického tvaru (croissant fr. srpek, půlměsíc).
O pečivu z laminovaného těsta se
▲Nejstarší recepty popisující výrobu croissantu pocházejí až z počátku 20. století, avšak zmínky o něm lze nalézt v tisku z poloviny století 19. (zejména v souvislosti s Zangovou Boulangerie Viennoise).
▲O pečivu z laminovaného těsta se dozvídáme již ve vydání kuchařky "Le Cuisinier françois" z r. 1680 od Francoise Pierra La Varenne. Zde se však neobjevuje ve formě croissantů, nýbrž v receptech na taštičky a jiné plněné pečivo.
O původu vzniku Kipferlu, a potažmo i croissantu, kolují od 19. století v kulinářském světě všemožné legendy, neexistuje však žádný důkaz, který by podpořil pravdivost byť jediné z nich.
Podle jedné byl Kipferl poprvé upečen v Evropě na počest porážky Arabů v [[Bitva u Tours|bitvě u Poitiers]] v
== Croissant ve světě ==
Řádek 20 ⟶ 18:
Těsto na croissanty lze použít i k výrobě sladkých taštiček plněných nugátem, marcipánem nebo čokoládou, samotné croissanty se často podávají překrojené a různě plněné. Těsto může být před pečením ochuceno rozinkami nebo kousky sušeného ovoce, například jablky.
Ve Francii a Španělsku se croissanty prodávají nejčastěji bez jakékoli náplně a
Ve Spojených státech jsou běžné croissanty se sladkými náplněmi a polevami. K dostání je i teplé pečivo plněné šunkou, sýrem feta nebo špenátem.
Řádek 28 ⟶ 26:
V Německu jsou oblíbené croissanty plněné nutellou či [[persipán]]em. V německy hovořící části Švýcarska lze koupit pečivo zvané Gipfeli, které je křupavější a jeho těsto je méně máslové než u jak je tomu u klasického francouzského croissantu.
==
=== Reference ===
{{překlad|en|Croissant|591210459}}<references />
== Související články ==▼
▲=== Související články ===
* [[Francouzská kuchyně]]
* [[Pečivo]]
* [[Rohlík]]
=== Externí odkazy ===
* {{commonscat
* {{Wikislovník|heslo=croissant}}
| |||