Pečení: Porovnání verzí

'''Pečení''' je tepelná úprava [[pokrm]]u prováděná v [[trouba|troubě]] vyhřáté na [[Teplota|teplotu]] 150°C až 250 °C (podle druhu pokrmu). [[Teplo]] se v pokrmu šíří [[Vedení tepla|vedením]], a vzhledem k tomu, že se většinou pečou větší kusy, trvá pečení dlouho. Proti připalování na povrchu se pokrmy polévají šťávou, proti připalování od pečící nádoby se teplota snižuje podléváním vodou (max. [[teplota varu]] 100°C). Dokud je na pekáči alespoŇalespoň trochu vody, maso se nepřipálí. Když se ale všechna voda vypaří, teplota už může stoupnout nad 100 °C a maso se začne pálit .