Verze z 21. 5. 2018, 21:09 editovat Hnidopichwiki (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé 1 841 editací m vyladěna koncovka, typo, zpřesnění wikiodkazu ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 22. 5. 2018, 17:13 editovat zrušit editaci 193.165.117.170 (diskuse) →‎Výroba mouky: dle csn normy se do mouky nic nesmi pridavat. Přejít na další porovnání →
Řádek 12: Vnitřní část zrna obsahuje nejvíce [[škrob]]ů, oproti tomu je v obalu větší množství popelovin. Zjednodušeně tedy platí, že čím větší číslo, tím více bylo umleto z okrajové části zrna a mouka tedy obsahuje více [[minerál]]ů a [[vláknina\|vlákniny]]. Ty jsou tedy z nutričního hlediska kvalitnější než například krupice. Oproti tomu nízkovymleté mouky s nižším číslem jsou chutnější a trvanlivější. Slupka zrna, která obsahuje L-[[cystein]], se odstraňuje, aby byla mouka bílá. Následně se pak L-cystein dodává a k jeho výrobě se často používá lidských [[vlas]]ů.<ref>http://www.lidovky.cz/co-take-jite-v-pecivu-jsou-i-ecka-z-lidskych-vlasu-f6w-/dobra-chut.aspx?c=A130118_135456_dobra-chut_mc - Co také jíte? V pečivu jsou i éčka z lidských vlasů</ref> == Druhy mouky ==

Mouka: Porovnání verzí