Smažení: Porovnání verzí

'''Smažení''' je tepelná úprava pokrmu, při které se pevné kusy polotovaru ([[maso|masa]], masa obaleného v těstíčkuKačeně, [[brambor]], [[zelenina|zeleniny]] apod.) ponechají po dobu až 15 minut na [[pánev (nádobí)|pánvi]] v [[olej]]i o [[teplota|teplotě]] značně vyšší (přes 200 [[stupeň Celsia|°C]]), než je teplota [[var]]u [[voda|vody]]. Během této doby je zpravidla potřeba je několikrát obrátit. Tím se pokrmy připraví rychleji než [[vaření]]m. Aby nedocházelo k připalování při vysoké teplotě, ale přitom byl pokrm dostatečně tepelně upraven i uvnitř, je nutné smažit pouze tenké plátky.