Maillardova reakce: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m nadpis Externí odkazy |
+po kom je pojmenována |
||
Řádek 4:
Reakce je typická pro všechny výrobky, které prošly tepelnou úpravou [[pečení]]m, jako jsou například [[Pekárna (provoz)|pekařské]] nebo masné výrobky, u nichž tepelné změny při pečení vedou k tvorbě charakteristického zlatavého až hnědého zabarvení povrchu.
Reakce je pojmenována po francouzském chemikovi [[Louis Camille Maillard|L. C. Maillardovi]].
== Externí odkazy ==
| |||