Máslo: Porovnání verzí

Máslo je plnohodnotný mléčný tuk, který má specifické aroma a chuť. Aroma másla je dáno obsahem [[mastná kyselina|mastných kyselin]] s krátkou délkou řetězce. Chuť másla doplňuje přítomnost mléčných bílkovin. Máslo obsahuje [[vitamín|vitaminy]] rozpustné v tucích, tedy A, D, E, K. Máslo také obsahuje významný podíl [[trans]] nenasycených mastných kyselin, takže konzumci másla by měli omezit lidé s vysokým obsahem [[cholesterol]]u a cévními potížemi. Tyto závěry jsou však diskutabilní.<ref>http://medicalxpress.com/news/2016-04-unearthed-evidence-butter-vegetable-oils.html - Researchers unearthed more evidence that replacing butter with vegetable oils does not decrease risk of heart disease</ref> Zdravým lidem by nemělo máslo uškodit. Problematika je však individuální a je důležité dodržování správné životosprávy. Vzhledem ke složení je máslo vhodné zejména pro studenou kuchyni. Máslo by se nemělo používat pro [[smažení]].