Pálenka: Porovnání verzí

Odebráno 253 bajtů ,  před 6 lety
odstraněna reklama
(→‎Postup výroby: doplneni informaci o domacim paleni)
(odstraněna reklama)
 
== Postup výroby ==
Vykvašený rmut ([[kvas (k pálení)|kvas]]) připravený z ovoce se destiluje. Vzniká takzvaný surový destilát, který se další destilací ([[Rektifikace (chemie)|rektifikací]]) upravuje na pitnou lihovinu, tato se už nepřislazuje. Po rektifikaci a případném rozředění se lihovina ukládá k dalšímu zrání. U některých druhů pálenek se k ukládání používá [[dub]]ový [[sud]], z něhož lihovina přejímá barvu a částečně i chuť. Moderní [[pálenice]] jsou vybaveny [[ultrazvuk]]ovým zařízením pro umělé stárnutí pálenky. Domácí pálení je v ČR zakázáno, nejedná se však o trestný čin, ale o přestupek.<ref>{{Citace elektronické monografie|příjmení = |jméno = |titul = Pálenky a ovocné destiláty|url = https://www.alkohol.cz/produkty/palenky-ovocne-destilaty/kategorie/|vydavatel = |místo = |datum vydání = |datum přístupu = 2.11.2015}}</ref>
 
Objem [[Ethanol|alkoholu]] se má pohybovat mezi 36–50 %. Jeho vyšším obsahem trpí chuť a vůně lihoviny.