Cukrová řepa: Porovnání verzí

Při výrobě cukru se sklizená řepa nejprve pere a zbavuje nečistot, řeže na úzké proužky („řízky“) a ukládá do [[difuzér]]ů, kde se z ní cukr vyluhuje vodou při různých teplotách. Vyluhované řízky se užívají pro krmení dobytka, cukerná šťáva se čistí, filtruje a čeří přidáváním vápna a působením [[Oxid uhličitý|oxidu uhličitého]] v [[saturátor]]u a nakonec se cedí v [[kalolis]]u. Tento postup se dvakrát až třikrát opakuje. Pak se šťáva vaří a odpařuje za sníženého tlaku vzduchu a tato „těžká“ šťáva se opět filtruje. Ve vakuovém stroji pak nastává postupná krystalizace a výsledná vlhká cukrovina se buďto plní do forem nebo suší na surový (hnědý) cukr. Tento kvalitní cukr se pak v rafinérii znovu rozpouští a bělí tím, že se zbavuje různých přísad a nečistot. Naproti tomu „zadní cukr“ čili [[melasa]], který obsahuje asi 40 % cukru a ošklivě páchne, se užívá k výrobě lihu.<ref>''Ottův slovník naučný'', heslo Cukr, str. 762nn.</ref>