Kyselina olejová: Porovnání verzí

'''Kyselina olejová''' je [[karboxylové kyseliny|karboxylová kyselina]] patřící do skupiny [[Mastnámastná kyselina|mastných kyselin]]. Její [[chemickýChemický vzorec#Funkční vzorec|funkční vzorec]] je C₁₇H₃₃COOH, racionální vzorec CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH. Je to vyšší [[Mastná kyselina#Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA)|mononenasycená]] (ve své molekule obsahuje [[chemická vazba|násobnou vazbu]]) [[mastná kyselina]] obsažená v různých živočišných a rostlinných [[tuky|tucích]]. Její [[soli]] a [[ester]]y se nazývají '''oleáty'''.

Vzhledem to je bledě žlutá až hnědá kapalina charakteristického [[vůně|zápach]]u. Je [[rozpustnost|nerozpustná]] ve vodě. Tato kyselina tvoří 55-80 % [[olivový olej|olivového oleje]] a 15-20 % [[hroznový olej|hroznového oleje]].{{Doplňte zdroj}}