Emulgátor: Porovnání verzí

Emulgátory jsou jedním z mnoha druhů [[Přídatné látky|přídatných látek]] (potravinářských aditiv) v [[Potravina|potravinách]]. V této souvislosti nařízení EU 1333/2008 definuje emulgátory jako „látky, které umožňují vytvořit nebo uchovat stejnorodou směs dvou nebo více nemísitelných fází v potravině, například oleje s vodou.“ Úředně povolené přídatné látky mají přidělen kód, tzv. [[Seznam přídatných látek|éčko]], emulgátory jsou pak (spolu se sladidly, zahušťovadly, stabilizátory, apod.) jednou z mnoha kategorií těchto éček.