Kyselina olejová: Porovnání verzí

'''Kyselina olejová''' je [[karboxylové kyseliny|karboxylová kyselina]] patřící do skupiny [[Mastná kyselina|mastných kyselin]]. Její [[chemický vzorec|funkční vzorec]] je C₁₇H₃₃COOH, racionální vzorec CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH. Je to vyšší mastná[[Mastná nenasycenákyselina#Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA)|mononenasycená]] (ve své molekule obsahuje [[chemická vazba|násobnou vazbu]]) [[mastná kyselina]], obsažená v  různých živočišných a rostlinných [[tuky|tucích]]. Její [[soli]] a [[ester]]y se nazývají '''oleáty'''.