Hummus: Porovnání verzí

Základní složky hummusu - [[Cizrna beraní|cizrna]], [[sezam]], [[Citron|citróny]] a [[česnek]] - jsou v oblasti původu hummusu konzumovány již po tisíciletí.<ref>Tannahill, Reay, Food in History, Stein and Day 1973, ISBN 0-517-57186-2, s. 25, 61</ref> Rozmačkaná studená cizrna se však na zdejším jídelníčku nevyskytovala až do doby vlády [[Abbásovci|dynastie Abbásovců]].<ref name="Zaouali">Lilia Zaouali, Medieval Cuisine of the Islamic World, University of California Press, 2007, ISBN 978-0-520-26174-7, translation of L'Islam a tavola (2004), s. 65</ref>