Kölsch (pivo): Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
založeno |
+obr a PGI dle EWG Nr. 628/2008 |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Koelsch.jpg|thumb|Čerstvě načepovaný kölsch]]
[[File:Gaffel Koelsch Kranz.jpg|thumb|Kranz pivovaru Gaffel]]
'''Kölsch''' je typ [[pivo|piva]], který se vaří v [[Kolín nad Rýnem|Kolíně nad Rýnem]] a okolí. Pivo prochází [[svrchní kvašení|svrchním kvašením]] a dozrává v chladnu. Má bledou slámově žlutou barvu a jemnou ovocnou chuť a vůni. Obsahuje méně [[chmel]]e než jiná německá piva. Obsah alkoholu se pohybuje podle výrobce mezi 4,4 % a 5,2 %.
Výrobou kölsche se zabývá 26 pivovarů, největší jsou ''Heinrich Reissdorf'', ''Gaffel Becker'' a ''Cölner Hofbräu Früh''. Celkově se vyprodukuje 2,18 hektolitrů ročně (údaj z roku 2008).<ref>http://www.ksta.de/wirtschaft/bier--ausstoss-sinkt-das-koelsch-fliesst-nicht-mehr-so-fluessig,15187248,13005910.html</ref>
První pivo tohoto typu se objevilo v [[Dormagen]]u v roce [[1892]].<ref>http://www.gizmocity.de/koelnkoelsch.htm</ref> V roce [[1985]] uzavřeli kolínští sládci tzv. ''Kölsche Konvention'', která stanovila standard toho piva a zakázala jeho výrobu mimo region. V roce [[1997]] získal kölsch [[Chráněná označení EU|chráněné
Ke kölschi patří zavedený způsob podávání. Čepuje se výhradně do vysokých štíhlých sklenic o obsahu 2 dcl, zvaných ''Stange''. Číšníci, kterým se v místním nářečí říká ''Köbes'', roznášejí piva ve velkých stojanech s otvory (tzv. ''Kranz'', věnec).
| |||