Lipidy: Porovnání verzí

'''Lipidy''' (z [[řečtina|řeckého]] ''lipos'' tj. tučný) jsou přírodní látky živočišného i rostlinného původu. Existují v kapalné nebo pevné podobě. Chemicky se jedná o [[estery]] vyšších [[karboxylové kyseliny|karboxylových kyselin]] ([[nasycené karboxylové kyseliny|nasycených]] i [[nenasycené karboxylové kyseliny|nenasycených]]) – tedy látky skládající se z [[uhlík]]u, [[vodík]]u a [[kyslík]]u. Přesněji řečeno se jedná o [[Derivát (chemie)|deriváty]] vyšších [[Mastná kyselina|mastných kyselin]] [[alkoholy|jednosytného]] nebo [[trioly|trojsytného alkoholu]].

 

Přestože jsou lipidy funkčně i chemicky navzájem velmi různorodé látky, jejich společnou charakteristickou vlastností je hydrofobnost – jsou tedy nerozpustné ve vodě. Dobře se rozpouštějí v mnoha organických rozpouštědlech. Jsou [[Chemická energie|energeticky]] velmi bohaté (1 gram tuku obsahuje 39 k[[joule|J]] = 9,3 k[[kalorie|cal]]) a proto v organizmu velice často slouží jako zdroj a zásoba [[energie]].