Celozrnné výrobky: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Verze 11602532 uživatele 2A00:1028:96D2:1AB6:D8D5:DC99:1D02:41C1 (diskuse) zrušena |
podíl celozrnné mouky dle vyhlášky + fix link + eo na pořad + pahýl |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Vollkornbrot z01.JPG|thumb|Celozrnný chléb]]
'''Celozrnné výrobky''' jsou obilné produkty, při jejichž výrobě byla použita celozrnná [[mouka]]. Podle § 11 vyhlášky č. 333/1997 Sb. je „celozrnným chlebem nebo celozrnným pečivem pekařský výrobek, jehož těsto musí obsahovat z celkové hmotnosti mlýnských obilných výrobků nejméně 80 % celozrnných mouk nebo jim odpovídající množství upravených obalových částic z [[Obilka|obilky]]“.<ref>{{Citace právního předpisu
| typ = Vyhláška
'''Celozrnné výrobky''' jsou obilné produkty, při jejichž výrobě byla použita celozrnná [[mouka]]. Celozrnná mouka se vyrábí ze všech částí zrna a obsahuje tedy [[otruby]], [[endosperm]] a [[klíček]], zatímco bílá mouka obsahuje pouze endosperm.▼
| číslo = 333/1997
| název = Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 333/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta
| paragraf = 11
| vydání = 31. 12. 1997
| url = http://eagri.cz/public/web/mze/legislativa/pravni-predpisy-mze/tematicky-prehled/100055901.html
| datum přístupu = 2014-06-29
▲
Celozrnná mouka obsahuje
Řádek 7 ⟶ 14:
* [[vitamín|vitamíny]] (zejména [[B-komplex|skupiny B]], dále [[vitamín D|D]] a [[vitamín E|E]]),
* [[minerální látky ve výživě člověka|minerální látky]],
* [[Stopový prvek|stopové prvky]],
* [[Enzym|enzymy]],
* [[esenciální mastná kyselina|esenciální mastné kyseliny]].
Nevýhodou celozrnné mouky je její kratší trvanlivost.<ref>KLIMEŠOVÁ & STELZER. ''Fyziologie výživy''. Olomouc: Univerzita Palackého v
==
=== Reference ===
<references />
=== Externí odkazy ===
* {{Citace elektronické monografie
| příjmení = Vaněk
| jméno = Roman
| odkaz na autora = Roman Vaněk
| vydavatel = Jídlo s.r.o.
| titul = Pečivo (4) – Legenda o celozrnnosti
| url = http://www.stream.cz/jidlo-s-r-o/10002628-pecivo-4-legenda-o-celozrnnosti
| datum vydání =
| datum přístupu = 2014-6-29
}}
{{pahýl}}
[[Kategorie:Stravování]]
| |||