Antioxidant: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
přemíra |
m odstraněna odřádkování uprostřed vět |
||
Řádek 3:
Tím omezují proces [[oxidace]] v organismu nebo směsích, kde se vyskytují. Z tohoto důvodu se přidávají do [[potravina|potravin]], které by byly jinak oxidací nadměrně poškozovány (např. [[rostlinný olej|rostlinné oleje]] – viz [[žluknutí]]). Konzumovány působí pozitivně na [[zdraví]] organismu, ve kterém působí podobně. Ovšem přemíra antioxidantů může spíše škodit,<ref>http://www.osel.cz/index.php?clanek=7441 - Zklamání z antioxidantů</ref> přirozené oxidační procesy tlumit a naopak i [[oxidant]]y pomáhají zdraví.<ref>http://www.osel.cz/index.php?clanek=6088 - Oxidanty – noví strážci krevního tlaku</ref> Další antioxidanty se vyskytují (nejčastěji ve formě [[enzym]]ů) v organismu, kde působí podobně, v potravě jsou však bezvýznamné (buďto rychle zanikají, nebo nepřežijí trávící proces).
Antioxidanty lze dělit na přirozené (v přírodě nebo dané potravině se přirozeně vyskytující, byť normálně třeba v menších koncentracích) a syntetické (ve smyslu uměle vytvořené a bez patřičného relevantního výskytu v přírodě). Obvykle panuje snaha upřednostňovat první skupinu, byť dosavadní výzkumy ukazují na naprostou neškodnost používaných umělých
Z hlediska konzumenta lze hodnotit přítomnost antioxidantů v potravinách kladně, jednak prodlužují jejich [[trvanlivost potravin|trvanlivost]], jednak jejich užívání má příznivé účinky na jeho zdraví, neboť snižuje pravděpodobnost vzniku [[choroby srdce a cév|srdečně-cévních chorob]] a některých typů [[rakovina|rakoviny]].
Odborníci se shodují na tom, že účinnost přirozených antioxidantů přijímaných přirozeně (např. v [[čaj]]i a [[ovoce|ovoci]]) je výrazně vyšší než u stejné dávky podané v čisté podobě jakožto [[potravinový doplněk]] (např. [[vitamín|vitaminová]] tableta).{{Doplňte zdroj}} Navíc poslední výzkumy{{Doplňte zdroj|2009-08-14}} ukazují, že minimálně u některých antioxidantů dochází při dlouhodobém užívání v čistém stavu k tzv. [[zvrat antioxidantu|zvratu antioxidantu]], kdy se jeho antioxidační účinek změní v prooxidační (tj. vysoce nežádoucí). Tato vlastnost, jejíž mechanismus je dosud nepochopen, byla pozorována u [[Beta-karoten|β-karotenů]] ([[provitamin A]]), [[vitamín E|vitamínu E]], [[vitamín C|vitamínu C]] a [[flavonoid]]ů. U antioxidantů přijímaných přirozenou cestou žádný zvrat zaznamenán nebyl.{{Doplňte zdroj}}
== Nejdůležitější přirozené antioxidanty v potravě ==
| |||