Wikipedie

Hovězí maso: Porovnání verzí

Interaktivně procházet historii
← Přejít na předchozí porovnáníPřejít na další porovnání →
Smazaný obsah Přidaný obsah
VizuálníWikitext
m napřímení odkazu
Faskal (diskuse | příspěvky)
1 850 editací
m fixlink ph
Řádek 50:
}}</ref>
V průběhu technologického zpracování a skladování jatečně opracovaného trupu je barva masa ovlivněna především [[Kyselina|pH]] – při pH nižším než 5,6 je maso světlejší, při pH vyšším než 5,8 naopak tmavne.<ref name="chhd"/> Uvařením maso nabývá šedohnědé barvy.<ref name="htm"/>
Při běžném chladírenském skladování hovězí maso ve čtvrtích optimálně vyzraje za 10 až 14 dní.
 
Citováno z „https://cs.wikipedia.org/wiki/Hovězí_maso“