San-nakdži
San-nakdži (v písmu hangul 산낙지) je korejské jídlo. Patří do skupiny tepelně neupravených pokrmů z darů moře, zvaných korejsky hoe. Jeho základní surovinou je chobotnice druhu Octopus minor. Tradice tohoto pokrmu sahá již do doby Tří království.[1]
| San-nakdži | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Korea |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
K přípravě san-nakdži se čerstvá syrová chobotnice nakrájí na kousky (menším jedincům se někdy jen uříznou chapadla) a podává se se sezamovým olejem, solí a praženými sezamovými semínky. Přílohou je zelenina. Podává se jako zákusek při pití alkoholu, především sodžu.[2]
Ačkoli je chobotnice mrtvá, kousky chapadel se na talíři stále ještě reflexivně pohybují, přísavky se proto mohou jedlíkovi zachytit v krku a v řadě zdokumentovaných případů způsobily udušení.[3] Jako prevence se doporučuje při san-nakdži konzumace syrového česneku, který přísavky odpuzuje.
Tuto korejskou specialitu zpopularizoval ve světě film Oldboy.[4] Syrová chobotnice je v asijské medicíně doporučována jako zdroj železa a antioxidantů. Organizace PETA označila san-nakdži za týrání zvířat a organizovala v New Yorku demonstrace u korejských restaurací.[5]
Odkazy editovat
Reference editovat
- ↑ WRITER, A. Renaissance. Banned — Sannakji: the Asphyxiation Octopus [online]. 2020-04-11 [cit. 2023-02-27]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Eating a Live Octopus Wasn't Nearly as Difficult As It Sounds. www.vice.com [online]. [cit. 2023-02-27]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ DODGSON, Lindsay. Here's why eating a live octopus can be deadly. Insider [online]. [cit. 2023-02-27]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ I Ate Live Octopus In South Korea. Tastemade [online]. [cit. 2023-02-27]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Clash of culture? Sannakji angers US animal activists. koreatimes [online]. 2010-05-14 [cit. 2023-02-27]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu San-nakdži na Wikimedia Commons - Je libo živou chobotnici? V Koreji jsou pochoutkou. Lidovky.cz
