Maltodextrin

Maltodextrin je oligosacharid, popř. polysacharid, známý jako výhodný zdroj energie pro sportovce a potravinářská přídatná látka. Vzniká spojením několika molekul glukózy (dextrózy) – jednoduchého cukru sloužícího jako hlavní zdroj energie pro lidské tělo. Molekuly glukózy jsou spojeny α(1→4) glykosidickými vazbami, nejčastěji je v molekule maltodextrinu tři až sedmnáct glukózových podjednotek.

Maltodextrin
Základní cukerná jednotka maltodextrinu (molekula glukózy)
Obecné
Systematický název	[(1→4)-α-D-glukosyl]n
Ostatní názvy	Maltrin
Anglický název	Maltodextrin
Sumární vzorec	C6nH(10n+2)O(5n+1)
Identifikace
Registrační číslo CAS	9050-36-6
PubChem	62698
Vlastnosti
Molární hmotnost	různá
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Maltodextrin se připravuje enzymatickým zpracováním škrobu, v Evropě nejčastěji pšeničného.

Lze z něj vyrábět energetické nápoje přidáním do vody nebo mléka. V těle se maltodextrin štěpí na molekuly glukózy dodávající energii.

Sukralóza ve směsi s maltodextrinem je o něco více tepelně stabilní.

Související články

• Glykemický index

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Maltodextrin na Wikimedia Commons

Portály: Chemie | Biologie