Libellus De Arte Coquinaria
Libellus de arte coquinaria, latinsky Knížka o umění kuchařském, je rukopis od neznámého autora ze 13. století sepsaný v dánštině (ovšem s latinským titulem).
Rukopis obsahuje 25 kuchařských receptů, z nichž první je "Quomodo fiet oleum de nucibus" (Jak připravit olej z ořechů).
Tato knížečka byla vytvořena jako součást manuskriptu, sepsaného kolem roku 1300. Ten obsahuje také knihu o bylinách a pojednání o epigrafice.
Literatura editovat
- R. Grewe, "An early XIII century northern-European cookbook" in Current research in culinary history: sources, topics and methods (Cambridge, Mass.: Culinary Historians of Boston, 1986) pp. 27-45. [komenty]
- Libellus de arte coquinaria: an early northern cookery book ed. Rudolf Grewe, Constance B. Hieatt. Tempe: Arizona Center for Medieval and Renaissance Studies, 2001. [Text s anglickou verzí]
Související články editovat
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Libellus De Arte Coquinaria na Wikimedia Commons - Text
- Stránky evropských kuchyní středověku
