Tragant
Tragant je pryskyřice vytékající po poranění z keřů z rodu kozinec.
.JPG)
Popis editovat
Tragant se získává z druhů rostoucích v Řecku, Turecku, Íránu a Iráku: Astragalus gummifer (kozinec klejodárný, kozinec slizodárný), Astragalus adscendens a Astragalus microcephalus.
Tragant se získává podélným nařezáváním kůry, kdy z ran pryskyřice samovolně vytéká, na vzduchu tuhne a sbírá se po dvou dnech. Bílá až nažloutlá slizovitá látka je bez chuti a zápachu a má podobné vlastnosti jako třešňová nebo arabská guma.
Obsah látek editovat
Tragant obsahuje především polysacharidy, buničinu a menší množství minerálních látek.
Využití editovat
V potravinářství se tragant značí E413 a používá se jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Je odolný vůči teplu a kyselému prostředí a často se využívá v cukrářství.[1]
V malířství se tragant používá jako pojivo pigmentu v akvarelu, pastelu či technice kvaše.[2]
Dále se tragant využívá ve farmaceutických a kosmetických přípravcích.
Odkazy editovat
Reference editovat
- ↑ E413. www.ferpotravina.cz [online]. [cit. 2019-02-17]. Dostupné online.
- ↑ Tragant – Arts Lexikon. www.artslexikon.cz [online]. [cit. 2019-02-17]. Dostupné online.[nedostupný zdroj]
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Tragant na Wikimedia Commons
