Surströmming

Surströmming ([sʉ̌ːʂtrømːiŋ]; švédsky kyselý sleď) je švédské rybí jídlo, které se vyrábí zkvašením rybího masa. Vyznačuje se mimořádně intenzivním zápachem. Původně se jednalo o běžné jídlo chudých obyvatel severního Švédska. Ti je vyráběli především ze sleďů obecných, kteří byli loveni na jaře a nakládáni na několik měsíců do slaného láku, až lehce zkvasili.

surströmming
Základní informace
Místo původu	Švédsko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

„Klämma“ se surströmmingem, vařeným bramborem a syrovou červenou cibulí na chlebové placce (tunnbröd) s máslem před tím, než se obsah zabalí. K tomu sklenice plnotučného mléka.

Dnes se surströmming prodává tradičně od třetího srpnového čtvrtka podle královského nařízení z roku 1937, jež mělo zabránit předčasnému prodeji nedozrálého produktu. Asi měsíc před tímto datem se ryby zavařují do konzerv, ve kterých pokračuje kvašení, takže se dna konzerv vyboulí. Z důvodu možného protržení konzerv a intenzivního zápachu obsahu některé letecké společnosti výslovně zakazují tento druh konzerv převážet na palubě letadel.

Surströmming se servíruje na několik způsobů, často spolu s dalšími přílohami zabalený do chlebové placky.

Konzervy

• 

  Oskars

• 

  Röda Ulven

• 

  Kallax

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu surströmming ve Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie