Sriracha

typ pálivé nebo chilli omáčky vyrobené z pasty chilli, destilovaného octa, česneku, cukru a soli

Sriracha je typ pálivé nebo chilli omáčky vyrobené z pasty chilli, destilovaného octa, česneku, cukru a soli.[1]

Sriracha jako dip

PoužitíEditovat

V Thajsku se Sriracha často používá jako dip, zejména při pojídání mořských plodů. Ve vietnamské kuchyni se Sriracha objevuje jako koření pro phở a smažené nudle, v omáčkách a jako dip pro jarní závitky (chả giò).[2]


Sriracha se také přidává do polévky, ochucují se s ní vajíčka a hamburgry. Vyskytuje se i v džemech a lízátkách. Je součástí koktejlů[3] a existují i bramborové lupínky s příchutí Sriracha.[4]

PůvodEditovat

Původ omáčky je nejasný. Pravděpodobně vznikla v thajském městě Si Racha (nebo Sri Racha) ve 30. letech 20. století podle receptu hospodyňky jménem Thanom Chakkapak.[5]

 
Lakut Suwanprasop, syn původního tvůrce omáčky Sriracha a majitel rodinné firmy ve druhé generaci, drží láhev oceněné omáčky Sriracha se zlatou medailí.

ZnačkyEditovat

Přehled značky a jejich přísad.

Značka Společnost Ingredience Původ Americký dovozce a poznámky
Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili omáčka (Cock Cock) Huy Fong Foods Papriky Jalapeño,[6] cukr, sůl, česnek, destilovaný ocet, sorbát draselný, hydrogensiřičitan sodný jako konzervační látky a xantanová guma[7] Irwindale, Kalifornie, Spojené státy americké
Sriraja Panich Thaitheparos PLC[8] Spur chilli papričky, 45%; cukr, 17%; okyselující činidlo, 14%; česnek, 10%; voda, 9%; sůl, 6%; žádné konzervační látky, barva, MSG Samut Prakan, Thajsko Eastland Foods
Létající husí značka Sriracha Hot Chilli omáčka Exotic Food PCL Chili 61%, cukr, česnek, sůl, voda, regulátor kyselosti: E260, E330, zvýrazňovač chuti: E621, stabilizátor: E415, konzervační látka: E202[9] Si Racha, Thajsko Surya Foods, Velká Británie
Lee Kum Kee Sriracha Hot Chili omáčka Lee Kum Kee Červené chilli, cukr, sůl, česnek, rybí extrakt, kyselina mléčná / E270, kyselina octová / E260, antioxidant (kyselina askorbová / E300).[10] Hongkong
Bangthai Original Sriracha Hot Chilli omáčka Kohlico Voda 28,9%, červené chilli 28%, cukr 25%, česnek 7%, sůl 5%, xantanová guma 4,4%, modifikovaný kukuřičný škrob 1%, kyselina octová 0,5%, konzervační látky benzoát sodný 0,1%, přírodní barva E160c 0,05%[11] Spojené království

VerzeEditovat

 
Majonéza ochucená Srirachou.

ThajskoEditovat

V Thajsku se omáčka nejčastěji nazývá sot Siracha a jen občas phrik Siracha. Tradiční thajská omáčka je kyselejší a řidší než nethajské verze.

Spojené státyEditovat

Ve Spojených státech je jméno Sriracha spojeno s omáčkou vyráběnou firmou Huy Fong Foods[12]. Někdy je také označována jako "kohoutová omáčka" ("rooster sauce" or "cock sauce")[13] podle obrázku kohouta na láhvi. Na americkém trhu se objevily další varianty Srirachy, včetně té, která zraje v sudech od whisky.[14][15]

Mnoho restaurací v USA, včetně Wendy's,[16] Applebee's, PF Chang's,[17] Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks a Burger King přidávají Srirachu do svých jídel, někdy ji míchají s majonézou nebo s ní ochucují dipy.[18][19][20][21]

Slovo "Sriracha" se stalo druhovým pojmem.

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sriracha na anglické Wikipedii.

  1. What is sriracha? [online]. Cookthink.com [cit. 2013-06-29]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2018-03-17. (anglicky) 
  2. MONCEL, Bethany. The History and Uses for Sriracha Sauce [online]. [cit. 2019-04-29]. Dostupné online. (anglicky) 
  3. Magazine Monitor. Sriracha: How a sauce won over the US. BBC News. December 21, 2013. Dostupné online [cit. June 29, 2015]. (anglicky) 
  4. SHYONG, Frank. Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat. Los Angeles Times. April 12, 2013. Dostupné online [cit. June 29, 2013]. (anglicky) 
  5. KHALEELI, Homa. Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce. The Guardian. London: 2 October 2014. Dostupné online [cit. 29 June 2015]. (anglicky) 
  6. THONGNOI, Jitsiree. Thai Sriracha plays it cool in the US and spices it up in China after realising it can take the heat. South China Morning Post. 2019-04-28. Dostupné online [cit. 2019-04-29]. (anglicky) 
  7. https://www.walmart.com/ip/Huy-Fong-Sriracha-Hot-Chili-Sauce-17-0-OZ/10452868
  8. Sriraja Panich; The Taste of the Original [online]. Thaitheparos PLC [cit. 2019-04-29]. Dostupné online. (anglicky) 
  9. https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/263399009
  10. https://us.lkk.com/us/EN/Products/retail/chili%20sauces/sriracha-chili-sauce/
  11. https://www.amazon.co.uk/Bangthai-Original-Sriracha-Chilli-Sauce/dp/B00EVTR8KQ
  12. Sriracha: How a sauce won over the us [online]. [cit. 2015-07-25]. Dostupné online. (anglicky) 
  13. USBORNE, Simon. Sriracha hot sauce: Heated dispute. The Independent. London: November 20, 2013. Dostupné online [cit. June 29, 2015]. (anglicky) 
  14. FANOUS, Angelina. Sriracha Aged in Whiskey Barrels is Better than the Original Sauce [online]. March 6, 2014 [cit. 2015-06-29]. Dostupné online. (anglicky) 
  15. BIRDSALL, John. A Woman in SF is Barrel-Aging Sriracha, and it's Awesome [online]. Chow, March 6, 2014 [cit. 2015-06-29]. Dostupné online. (anglicky) 
  16. BACON SRIRACHA FRIES [online]. [cit. 2016-11-28]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 29 November 2016. (anglicky) 
  17. Sriracha Pizza & Wings [online]. [cit. 2019-09-01]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2017-02-02. (anglicky) 
  18. White Castle: White Castle Introduces New Full-Flavored Sriracha Chicken Sliders, tisková zpráva, [cit. June 29, 2015], Dostupné on-line. Archivováno 14. 7. 2014 na Wayback Machine
  19. HANNAN, Caleb. Sriracha Hot Sauce Catches Fire, Yet 'There's Only One Rooster'. Bloomberg Businessweek. February 21, 2013. Dostupné online [cit. June 29, 2015]. (anglicky) 
  20. HARRIS, Jenn. Taste-testing Taco Bell's new Sriracha Quesarito. Los Angeles Times. February 25, 2015. Dostupné online [cit. June 29, 2015]. (anglicky) 
  21. Burger King brings the heat with Extra Long Sriracha Cheeseburger. Fox News. October 22, 2015. Dostupné online [cit. October 27, 2015]. (anglicky) 

Externí odkazyEditovat