'''Viněgret''' ([[Ruština|rusky]] винегрет, z [[Francouzština|francouzského]] [[vinaigrette]] „vinný ocet, salátová zálivka“) je druh [[Salát (pokrm)|salátu]] v [[Ruskápostsovětských kuchyně|ruské kuchyni]]republikách. Skládá se ze [[Zelenina|zeleniny]]: vařené – typicky [[Červená řepa|červené řepy]] a [[Mrkev obecná|mrkve]], [[Kvašení|kvašené]] – [[kvašáky|okurek]] a [[Kysané zelí|zelí]], a syrové – [[jarní cibulka|jarní cibulky]] či [[Cibule kuchyňská|kuchyňské cibule]], vařených [[Lilek brambor|brambor]]. Zahrnuje často také vařené či pečené maso, solenou rybu, vejce a kvašené či marinované houby, použitá zálivka se skládá zpravidla z oleje, [[hořčice]], octa, soli a cukru, případně je namísto ní použit [[Majonéza|majonézový]] přeliv. Viněgret se v ruské kuchyni objevil na počátku [[19. století]] jako obdoba [[Francouzská kuchyně|francouzského]] ''salade assorti'' „míchaného salátu“, jež se však skládá především z čerstvé zeleniny. V druhé polovině 19. století se podoba viněgretu ustálila, ale je konkrétní recepty se mezi sebou často stále velmi liší. Přes původní inspiraci ve francouzské kuchyni je považován za ruské národní jídlo a suroviny z nichž se skládá jsou pro ruskou kuchyni velmi typické.<ref>{{Citace monografie
