Zvěřina (maso): Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
m Editace uživatele 46.13.18.229 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je Makecat-bot |
||
Řádek 1:
'''Zvěřina''' je označení pro maso [[zvěř]]e, které bylo uloveno ve volné přírodě. Může to být maso jak [[Srstnatá zvěř|srstnaté]], tak i [[Pernatá zvěř|pernaté]] zvěře. Jako zvěřina by se nemělo označovat maso divokých zvířat (zejména [[jelen]]ů a [[daněk|daňků]]) chovaných na farmách. Produktem takto chovaných zvířat, která by měla být porážena na jatkách (což se však obchází), je maso. Maso z faremních chovů má jinou strukturu než zvěřina, a to v důsledku nedostatku pohybu chovaných zvířat a jejich krmení granulovanými krmivy. Zvěřina získaná odstřelem (a ne porážkou) obsahuje ve tkáních velké množství krve. To je jeden z důvodů její zvláštní chuti a tmavého zbarvení, ale také se proto rychle kazí. Měla by být co nejrychleji spotřebována a neměla by se tedy dlouho skladovat.
Zvěřina je výživná, lehce stravitelná, má charakteristickou [[vůně|vůni]] a [[chuť]]. Toto maso také obsahuje minimum [[Tuky|tuku]]. Zvěřina se používá k přípravě různých druhů pokrmů, které jsou výrazně dražší, než pokrmy připravené z obyčejného masa.
== Dělení zvěřiny ==
* [[spárkatá zvěř]]
** [[jelení maso]]
** [[srnčí maso]]
** [[dančí maso]]
** [[kančí maso]]
** [[mufloní maso]]
* [[drobná zvěř srsnatá]]
** [[zaječí maso]]
** [[králičí maso]]
* [[drobná zvěř pernatá]]
** [[koroptví maso]]
** [[křepelčí maso]]
** [[bažantí maso]]
** [[maso z divoké kachny]]
** [[maso z divoké husy]]
** [[maso z divokého krocana]]
== Externí odkazy ==
* [http://www.labuznik.com/rec_cats.php?ParentID=10 Příklady receptů ze zvěřiny]
* [http://www.bbc.co.uk/apps/ifl/food/showrecord?templatestyle=index&config=indexpage&page=1&pagesize=15&Id=9 Recepty ze zvěřiny na bbc.co.uk (anglicky)]
* [http://www.blisty.cz/art/26955.html Článek o faremních chovech zvířat]
{{Pahýl}}
{{Maso}}
[[Kategorie:Maso]]
[[Kategorie:Myslivost]]
[[ar:لحم الغزال]]
[[de:Wildbret]]
[[en:Venison]]
[[es:Carne de venado]]
[[ja:鹿肉]]
[[pl:Dziczyzna]]
[[ru:Оленина]]
[[simple:Venison]]
|