Miřík celer: Porovnání verzí

Smazaný obsah Přidaný obsah
přidány zdroje, nebyly tu
vědecký název
Řádek 21:
* ''Apium graveolens'' L. var. ''silvestre''
}}
'''Miřík celer''' ''(Apium graveolens)'' je dvouletá bylina z [[Čeleď|čeledi]] [[miříkovité]] ''(Apiaceae)''. Je pěstována jako kořenová [[zelenina]] pro své [[bulva|bulvy]] a [[list]]y. Listy, zvláště jejich řapíky, se vybělují, aby měly křehčí chuť.
 
== Složení vitaminů a minerálních látek ==
 
Obsahuje [[bílkoviny]], [[silice]], [[purin]]y, [[glycid]]y, [[apiin]], [[cholin]], vitamíny [[thiamin|B1]], [[vitamin B2|B2]], [[vitamin PP|PP]], a asi 7 mg vitamínu [[vitamin C|C]] ve 100 g hmoty; z minerálních látek především [[vápník]], [[sodík]], [[draslík]], [[hořčík]] a [[fosfor]].
 
== Původ ==
 
Pochází z [[dávnověk]]u. Celerová nať může pocházet ze dvou variant celeru: v [[Česko|Česku]] ze známého celeru ''bulvového'' nebo ''naťového'', který se pěstuje v západní Evropě, Asii i Americe. O celeru se ve svých [[báseň|básních]] zmiňuje už [[Homér]], ale znali jej už ve starém [[Egypt]]ě. Řekové a Římané znali i odrůdy naťové a jemné odrůdy řapíkové, jejichž listové řapíky přihrnovali zeminou, aby k nim nemohlo světlo a zůstaly bílé. Tehdy byl celer symbolem smutku a smrti. Byl zasvěcen bohům podsvětí, pojídán na pohřebních hostinách a ve věncích pokládán na hroby. Ve středověku ho zahradníci pěstovali do polévek, pod hovězí pečeni či do salátu. V [[Evropa|Evropě]] se začal pěstovat až po [[třicetiletá válka|třicetileté válce]].
 
== Použití v léčitelství ==
 
List celeru působí protizánětlivě a močopudně, působí příznivě na činnost [[ledviny|ledvin]], povzbuzuje chuť k jídlu, je vhodný pro [[revma]]tiky a [[Diabetes mellitus|diabetiky]], uklidňuje a podporuje trávení, zpevňuje cévy. Doporučuje se při obezitě, neboť urychluje látkovou výměnu, a působí i jako zdraví neškodné [[afrodiziakum]].
 
== Použití v kuchyni ==
 
Je to výrazné aróma balkanské, středomořské, americké i anglické kuchyně. Celer spolu s mrkví a [[petržel]]í se přidává do polévek, pod hovězí pečeni, k připravě vařeného nebo syrového salátu. Celerová nať i semeno je častou součástí kořeninových směsí pro grilování.
* Mezi koření řadíme celer především pro silně aromatická a nahořklá semena, pro něž je pěstován ve Francii, Indii a v USA. Semena se používají k příprávě tzv. celerové soli obsahující alespoň 8 % rozemletých plodů, které tvarem připomínají plody anýzu. Celerová sůl je typickým kořením rybích pokrmů, zeleniny a kroket.
Řádek 59 ⟶ 55:
{{Wikislovník|celer}}
{{commons|Apium graveolens}}
* [http://ovoce-zelenina.atlasrostlin.cz/mirik-celer Web Atlas rostlin]
* [http://abecedazahrady.dama.cz/katalog-rostlin/mirik-celer Abeceda zahrady]
 
{{Zelenina}}