Košťálová zelenina: Porovnání verzí

Planá brukev zelná je vysoká bylina, prvním rokem tvoří [[Listová růžice|růžici]] velkých, tlustých, šťavnatých [[list]]ů na [[dřevo|zdřevnatělém]] košťálu, druhým rokem vyhání 1 až 2 m dlouhý [[stvol]] nesoucí žluté [[květ]]y. Dobře snáší sucho, roste i na půdách s velkou [[salinita|salinitou]] i [[zásaditost|zásaditých]] (na [[vápenec|vápencovém podloží]]), ale nesnáší [[konkurence|konkurenci]] jiných rostlin. Proto se její výskyt většinou omezuje na útesy, kde jiné rostliny nerostou.

 

=== Zelí hlávkové ===

Pěstuje se pro listy, které tvoří charakteristickou tuhou hlávku. Přestože se pěstuje od dob prvních Římanů, dosáhlo se uzavřené hlávky až ve 12 století, a to jak u bílého, tak u červeného zbarvení. Rozdíl mezi bílým a červeným zelím je mimo barvy a chuti i v tom,že červené zelí má méně [[vláknina|vlákniny]], více [[sacharid]]ů a větší množství [[vitamín]]ů a [[minerál]]u. Hlávky se liší nejen velikostí, ale i tvarem. Nově se hodně pěstují hlávky špičaté. Rozmáhají se i okrasné [[kultivar]]y červeného a bílého zelí které hlávky netvoří.